Healthy Smash Cake

Διαδικασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Αναμονή: 30 λεπτά

Δυσκολία: Μέτριο

Υλικά

- 2φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη

- 2κ.γ. baking powder

- ½κ.γ. baking soda

- ½φλ. applesauce χωρίς ζάχαρη

- 1/3φλ. Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

- ½φλ. maple syrup

- ¼φλ. ελαιόλαδο

- 2 αυγά

- 2κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την σαντιγί

400γρ. Φυτική κρέμα

Μέθοδος

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.

2) Αλείφουμε δύο ταψάκια για κέικ 15cm με ελαιόλαδο και στρώνουμε το κάτω μέρος των ταψιών με λαδόκολλα.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη baking soda και ανακατεύουμε να ενωθούν.

4) Σε ένα πολυμηχάνημα προσθέτουμε το applesauce, το maple syrup, το γάλα αμυγδάλου, τα αυγά, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5) Ενώνουμε σιγά σιγά τα 2 μείγματα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

6) Μοιράζουμε τη ζύμη του κέικ ανάμεσα στα δύο ταψιά και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να καθαρίσει μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο των κέικ.

7) Αφαιρούμε τα ταψιά από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν αφαιρέσουμε τα κέικ από τα ταψιά.

8) Μόλις κρυώσουν τελείως τα κέικ, τοποθετούμε μια στρώση σε ένα δίσκο σερβιρίσματος και κόβουμε απαλά το πάνω μέρος των κέικ για να δημιουργήσουμε μια επίπεδη επιφάνεια από πάνω.

9) Απλώνουμε ένα στρώμα σαντιγίς στο πάνω μέρος και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το 2ο κέικ από πάνω ώστε η πάνω η μεριά να είναι επίσης επίπεδη.

10) Απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί στην κορυφή και γεμίζουμε τις πλευρές του κέικ όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

11) Διακοσμούμε το κέικ αναλόγως προτίμησης!

12) Τοποθετούμε στο ψυγείο και σερβίρουμε τουλάχιστο 1 ώρα μετά.

TIP: Εάν θελουμε να μας βγει ψηλό και πιο εντυπωσιακό το κέικ, τότε διπλασιάζουμε τις ποσότητες για να κάνουμε 4 στρώσεις!