″Τσουρέκι″ ολικής αλέσεως με μέλι

Διαδικασία: 30 λεπτά

Αναμονή: 12 ώρες

Ψήσιμο: 35 λεπτά

Δυσκολία: Μέτριο

Μερίδες: 2 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 1797kcal

Υδατάνθρακες: 271γρ

Πρωτεϊνες: 41γρ

Λίπος: 61γρ

Υλικά για 2 μερίδες

- 125γρ. βούτυρο

- 200γρ. μέλι

- 200γρ. γάλα ημι-άπαχο

- 1 αυγό ολόκληρο

- 2 φακελάκια ξερή μαγιά

- 250γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως

- 270γρ. αλεύρι δυνατό

- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

- 1κ.γ. μαχλέπι σε σκόνη

- 1/4κ.γ. μαστίχα

- Κρόκος για το άλειμμα

- Λίγο λιωμένο βούτυρο για το πλάσιμο

Μέθοδος

1) Προσθέτουμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, το χτυπάμε και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

2) Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε ένα μπρίκι σε μέτρια φωτιά.

3) Προσθέτουμε το μέλι να αραιώσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4) Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά ανακατεύοντας ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

5) Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη μαστίχα, το μαχλέπι και ανακατεύουμε τα υλικά.

6) Κάνουμε βαθούλωμα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά.

7) Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη κολλώδης.

8) Αφού όλη ζύμη μαζευτεί γύρω από το κουτάλι και καθαρίσουν τα τοιχώματα του μπολ, σκεπάζουμε πολύ καλά τη ζύμη και την αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

9) Μετά την βάζουμε στο ψυγείο και την αφήνουμε να ωριμάσει και γίνει διπλάσια μέχρι την άλλη μέρα.

10) Την επόμενη ημέρα βουτάμε τα χέρια σε λιωμένο βούτυρο και βουτυρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας.

11) Αδειάζουμε την ζύμη και την ξεφουσκώνουμε ζυμώνοντας την απαλά.

12) Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 40′.

13) Χωρίζουμε τη ζύμη στα 2 και τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.

14) Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να γίνουν διπλάσια και φουσκωτά.

15) Τα αλείφουμε με διαλυμένο κρόκο σε λίγες σταγόνες νερό, απαλά με ένα πινέλο.

16) Αφήνουμε για ακόμα 10′ τα τσουρέκια να τεντώσουν.

17) Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για περίπου 35′ να ροδίσουν και να φουσκώσουν κι άλλο.

18) Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.