Χορτόσουπα

Διαδικασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 50 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 8 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 52kcal

Υδατάνθρακες: 3γρ

Πρωτεϊνες: 1γρ

Λίπος: 4γρ

Υλικά για 8 μερίδες

- 3 καρότα

- 3 κολοκυθάκια

- 3 κλωνάρια σέλινο

- 1/3 ματσάκι μαϊντανό

- 2 πράσα

- 1 σκελίδα σκόρδο

- 3 ντομάτες

- 2 κρεμμύδια

- Χυμό από 2 λεμόνια

- 2κ.σ. ελαιόλαδο

- 1 ζωμό λαχανικών

- Αλάτι

- Πιπέρι

Μέθοδος

1) Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κυβάκια όλα τα λαχανικά.

2) Προσέχουμε στα πράσα να κόψουμε μόνο το άσπρο μέρος, ενώ στις ντομάτες αφαιρούμε τα σπόρια και τα κρατάμε σε μία κούπα.

3) Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο.

4) Προσθέτουμε τα πράσα και το σκόρδο και ανακατεύουμε συνεχώς για 4-5 λεπτά.

5) Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.

6) Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.

7) Περιχύνουμε τον χυμό από τις ντομάτες που κρατήσαμε και καλύπτουμε τα λαχανικά μέχρι και 2 δάκτυλα με ζεστό νερό.

8) Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε.

9) Καπακώνουμε και βράζουμε για 40 λεπτά.

10) Σερβίρουμε προαιρετικά με λίγο φρέσκο μαϊντανό.